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Viburnum trilobum Marshall. — Viorne trilobée. — Pimbina, dans l'ouest et le centre du Québec. — (Cranberry tree).
Recettes de gelée et de ketchup

Gelée de pimbina extraire le jus laver et équeuter les fruits (pas tout à fait mûrs) mettre dans une casserole écraser légèrement avec une cuiller de bois à peine couvrir d'eau porter à ébullition laisser mijoter jusqu'à consistance molle verser dans un sac à gelée suspendre et égoutter toute une nuit Conserver la pulpe pour le ketchup de pimbina. cuisson de la gelée mesurer une tasse de jus pour une tasse de sucre séparé le sucre en petites quantités (assiettes à tarte) mettre au four à 200 F. de 15 à 25 minutes chauffer le jus ajouter le sucre chaud bouillir rapidement vérifier la cuisson au bout de 3 minutes

Pour vérifier la cuisson de la gelée, en mettre une cuillerée sur une assiette froide (réfrigérée). Laisser refroidir quelques secondes. Passer le bout du doigt dans le centre. Si la gelée se plisse et se sépare en deux, elle est cuite. Écumer la gelée quand elle est cuite. Verser dans des bocaux stérilisés, secs et chauds. Travailler vite, la gelée tend à prendre sur les parois de la casserole.

Ketchup de pimbina Presser la pulpe utilisée pour la gelée à travers une passoire pour enlever la graine et la peau. 3 tasses de pulpe 4 tasses de sucre 1 tasse de vinaigre 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de clou de girofle 2 c. à thé de cannelle 1 1/2 c. à thé de poivre noir
Amener à ébullition et bouillir à découvert jusqu'à consistance désirée, environ 5 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés, secs et chauds.
46º 35' 52,6" N - 072º 15' 38,8" O, Viburnum trilobum Marshall. — Viorne trilobée. — Pimbina, dans l'ouest et le centre du Québec. — (Cranberry tree). Femelle et mâle :  — Pinicola enucleator. — Durbec des pins. — (Pine grosbeak). Mauricie, MRC Les Chenaux, Saint-Prosper, 1er rang Saint-Édouard, le mercredi 21 novembre 2007. Photos Durbec_des_pins_006_400_600 - Durbec_des_pins_008_400_450.

Recettes de Carmen Plante-Avard, Le jardin caché, B & B, Saint-Hyacinthe.

le vendredi 11 septembre 1998 - le jeudi 22 novembre 2007
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