46º 35' 52,6" N - 072º 15' 38,8" O,
Mauricie,
MRC Les Chenaux,
Saint-Prosper-de-Champlain, premier rang Saint-Édouard, oies blanches en vol et
au sol, le dimanche 30 avril
2006. Photo Oies_blanches_012_950.
En mettant le nez dehors, le lundi 10 mai 1999, j'aperçois un chasseur, juste au bord du champ, en face de la maison.
L'homme tient une arme d'une main et une oie blanche de l'autre. Je lui lance un grand cri : monsieur que ferez-vous avec votre oie ?
Gaston Bourbeau, Gaétan Marchand et Marcel Richer, lundi 10 mai 1999. Photo 990519/8a.
montrez moi comment parer les oies, je ferai une chronique sur la chasse
Le temps de me retourner, deux autres chasseurs arrivent.
Histoire de chasse
suite à une entente de troc
les 3 chasseurs s'installent au coin du patio
pour apprêter le gibier
je sors une planche à découper
des couteaux, des bols pour les abats
des sacs pour les plumes et les déchets
les compères discutent de chasse
sans tenir compte de ma présence
-« Les jeunes sont coriaces parce qu'ils courent en tous sens et n'arrêtent pas
de bouger. Pour avoir de la viande, il faut tirer les oies plus vieilles, grasses et tranquilles. »
Gaston Bourbeau, Gaétan Marchand et Marcel Richer, lundi 10 mai 1999. Photo 990519/03.
Les chasseurs parcourent les chemins de campagne avant le lever du soleil. Ils s'installent à l'affût dans un champ. Quand les oies arrivent de leur nuit au fleuve, ils espèrent qu'elles se poseront à portée de leur fusil.
Gaétan Marchand, producteur maraîcher de Batiscan, lundi 10 mai 1999. Photo 990519/12a.
Vingt-quatre heures au réfrigérateur. Laisser macérer une oie dans un mélange de vin rouge, d'huile d'olive, ajouter au goût oignon, céleri, feuille de laurier, poivre, sel. Farcir de pommes. Couvrir, cuire à feu très lent jusqu'à ce que la viande se détache, plusieurs heures. Servir accompagné de riz sauvage, d'asperges et autres primeurs. Utiliser le gras pour rissoler des pommes de terre.
Saint-Prosper-de-Champlain, lundi 10 mai 1999. Photo 990519/5a.
déshabillage
cueillette et chasse
matin clair gestes sans âge
quatre oies les foies le gras
attendent le festin
la table dressée dans le gazon
je raconterai encore
encore les oies
le lundi 24 avril 2000 constante mouvance de mes paysages intérieurs
46º 35' 52,6" N - 072º 15' 38,8" O,
Mauricie,
MRC Les Chenaux,
Saint-Prosper-de-Champlain, premier rang
Saint-Édouard, oies blanches en vol et au sol, le dimanche 30 avril 2006. Photos Oies_blanches_011_350 - 002 - 003 - 004.
Gaston Bourbeau, Gaétan Marchand et Marcel Richer, lundi 10 mai 1999. Photo 990519/8a.
