Racines et sentiers
Famille, affaires de coeur – Mémoire et traditions

Mémoire et traditions

Pour mémoire, je transmets à mes petites-filles Calypso et Coralie Jade, Thalia, ainsi qu'aux autres petits-enfants à venir, quelques chimies concoctées autour de la table de ma cuisine.

Mes chéries, quand votre papa avait vos âges, grand-maman Nichole était une jeune femme. J'apprenais à cuisiner dans : La cuisine raisonnée, La cuisine de Boston et l'Encyclopédie de la cuisine québécoise par Jehanne Benoît. Vers les années 1975, la grande série des Superchef s'est ajoutée à ces livres qui sont les véritables bibles de notre famille.

Dans ma maison, les livres de recettes se trouvent dans l'armoire derrière la cuisinière. Vous y découvrirez la recette des fameux carrés aux dattes qui ont établi ma réputation. Il y a aussi les petites meringues, les gâteaux aux fruits et une grande variété de biscuits au beurre, aux brisures de chocolat, aux amandes, au beurre d'arachide.

Conservation

Les préparatifs culinaires pour Noël commencent à la fin de novembre. Les biscuits et meringues se conservent dans des boîtes de fer blanc hermétiques. Entreposés dans un lieu sombre et sec, les gâteaux aux fruits mûrissent dans le rhum.

Je range soigneusement les biscuits dans une boite de fer blanc. Ils se conserveront jusqu'au temps des fêtes, si personne ne les trouve avant.

Les provisions ne se rendent jamais intactes à Noël ! Les fils trouvent encore les cachettes et se régalent.

La suite des choses

Affairées toutes les deux à nos travaux culinaires, du haut de ses quatre ans, voilà que Calypso me déclare solennellement :

«  Oh grand-mère, les biscuits c'est ce que j'aime le plus faire au monde ! »

46º 35' 52,6" N - 072º 15' 38,8" O, Mauricie, MRC Les Chenaux, Saint-Prosper-de-Champlain (Municipalité), Coralie Jade et Calypso Dubois-Lapointe, 11:39 le lundi 9 octobre 2006, photo Biscuits_010_800. Biscuits de fantaisie 1 tasse de beurre 2 1/2 à 3 tasses de farine 1 c. à thé de vanille 1 tasse de sucre, 2 œufs Mode de préparation : Défaire le beurre en crème avec le sucre ; ajouter les œufs battus, puis la farine. Aromatiser. Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque légèrement beurrée ou encore se servir d'une seringue munie d'une douille à pâtisserie. Garnir de fruits confits (cerises ou autres) avant de mettre au four. Cuire 5 à 8 minutes à 400o F.

J'explore encore les recettes de mes fidèles compagnons. Comment faire autrement quand un des fils téléphone et dit on arrive. Il ajoute parfois mine de rien :

« Maman, personne ne cuisine comme toi ! »

46º 35' 52,6" N - 072º 15' 38,8" O, Mauricie, MRC Les Chenaux, Saint-Prosper-de-Champlain (Municipalité), Calypso Dubois-Lapointe, 11:13 le lundi 9 octobre 2006, photo Biscuits_007_800.

46º 35' 52,6" N - 072º 15' 38,8" O, Mauricie, MRC Les Chenaux, Saint-Prosper-de-Champlain (Municipalité), Coralie Jade et Calypso Dubois-Lapointe, 11:40 le lundi 9 octobre 2006, photo Biscuits_013_800.

48° 08' 35.5" N - 069° 43' 19.7" O, MRC La Haute-Côte-Nord, Tadoussac (Municipalité de village), 158, rue du Bateau-Passeur, Auberge de jeunesse de Tadoussac, maison Majorique, Thalia Lapointe, 13 mois, et son papa Jean-Bruno Ouellette-Lapointe, 08:07 le vendredi 27 décembre 2013, photo 2013_12_27_022_800.

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le vendredi 14 décembre 2001 - le lundi 24 décembre 2001
le mardi 10 octobre 2006 - le jeudi 16 janvier 2014
constante mouvance de mes paysages intérieurs

 
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