Nichole Ouellette
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CHRONIQUE HEBDOMADAIRE
Art de vivre au Québec
Au marché d'Annecy
Au marché d'Annecy
Le vendredi 5 juin 1998, de bon matin, j'accompagne le père Petiot au marché d'Annecy. Le marché le plus sophistiqué, le plus raffiné de mes voyageries. Ici naît la gastronomie de la région, selon l'art des chefs, le génie des artisans, fromagers, charcutiers, boulangers, maraîchers.
Charcuterie Abel
Le vendredi 5 juin 1998. Photo 980605/1a. |
saucissons
pâtés
terrines
confits
jambon à l'os encore tiède, à peine sorti de son eau de cuisson |
Le patron de la charcuterie accueille le père Petiot par des plaisanteries. Ce dernier me présente. Aussitôt Abel fait le tour de son étal et pose deux bises sonores sur mes joues. On s'attend à ce que je prouve mes origines en faisant entendre mon accent. Je relève la sauce d'expressions bien québécoises.
Fromagers Isabelle et François
Philippe Petiot ( - 2004-09-17) s'approvisionne dans l'ordre où il dépose les denrées dans son panier de
provision : la charcuterie, les œufs, le pain, les fines herbes sur le dessus.
Ici, il taquine la patronne Isabelle et choisit ses œufs.
Le vendredi 5 juin 1998. Photo 980605/3a. |
François, le fromager, sélectionne pour moi un reblochon de Savoie
nourri des parfums de la flore alpine, il sera à point et bien fait dans trois jours |
Ce reblochon me suit jusqu'en Belgique. Pour le transporter dans mes bagages, Annie Petiot l'enveloppe dans des tonnes de papier journal
et scelle le tout dans un sac de plastique. Rien à faire, l'odeur traverse l'emballage, le sac, la valise !
Pas touche
Au Québec, dans les marchés publics, on soupèse et sélectionne soi-même les fruits et les légumes. En France, plus on monte au nord, moins on
touche ! On dit : je veux deux kilos de tomates, une romaine, trois poivrons. Le
marchand décide de ce que vous aurez.
Le vendredi 5 juin 1998. Photo 980604/23a. |
Annecy
dans la vieille ville
au marché du vendredi
à gauche
le père Petiot
à droite
des asperges blanches
de tendres melons charentais éclatés par le sucre de leur chair |
La complicité établie entre le client et le patron détermine les produits que vous aurez. Faut
pas rêver, les touristes !
Français/Québécois
Annie et Philippe Petiot habitent le vieil Annecy depuis près de vingt ans. Avant de revenir dans leur France natale, ils demeurent plus de vingt ans au Québec, à Iberville et à Sherbrooke.
Le vendredi 5 juin 1998. Photo 980604/24a. |
à Annecy
on surnomme les Petiot
les Québécois !
Français/Québécois
qui petit-déjeunent
de pain baguette
de charcuterie
arrosés d'un petit canon
(verre de vin rouge)
petit-déjeuner québécois
l'hospitalité et la table d'Annie et de Philippe étendent leur renommée de chaque côté de l'Atlantique |
Les Petiot éduquent leur famille au Québec. Deux de leurs enfants s'y marient; dont Jean-Claude à ma sœur Dianne.
Je connais Annie et Philippe depuis la fin des années soixante, l'époque
où leur fils contait fleurette à ma cadette.
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 le vendredi 24 juillet 1998
constante mouvance de mes paysages intérieurs
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