Art de vivre au Québec
Chasse aux oies blanches

Oies des neiges

au printemps et à l'automne
les oies blanches et les bernaches
migrent vers le nord ou vers le sud
elles se reposent un mois
le long du Richelieu
du fleuve Saint-Laurent
de Baie-du-Febvre, Cap-Tourmente
et plus loin que Montmagny

les grands oiseaux passent la nuit
dans les baies et les anses du fleuve
le jour
nerveuses et inquiètes
les oies s'alimentent dans les champs
de grains laissés au sol (maïs)

là où la chasse est ouverte
les chasseurs se préparent
parcourent les chemins de campagne
observent les habitudes des animaux
évaluent les lieux probables
où les oies passeront leurs jours

fusil à l'épaule
armés de patience
forts de savoir-faire
les chasseurs approchent
silencieux à plat ventre
dans les fossés
le long des boisés en bordure des champs

chasse sportive
parfois couronnée de succès

Mauricie, MRC Les Chenaux, Saint-Prosper-de-Champlain, chasseurs et 16 oies blanches, 09:20 Pâques, le dimanche 8 avril 2012, Chasse_oies_blanches_003_800.

Environnement Canada : Réglementation concernant les oiseaux migrateurs
La Grande oie des neiges

Les chasseurs

En mettant le nez dehors, le lundi 10 mai 1999, j'aperçois un chasseur, juste au bord du champ, en face de la maison. L'homme tient une arme d'une main, une oie blanche de l'autre. Je lui lance un grand cri : monsieur que ferez-vous avec votre oie ?

Le temps de me retourner, deux autres chasseurs arrivent. Montrez moi comment parer les oies, je ferai une chronique sur la chasse

Gaston Bourbeau, Gaétan Marchand et Marcel Richer, le lundi 10 mai 1999, photos 990519/8a 99051903.

Gaston Bourbeau, Gaétan Marchand,  producteur maraîcher de Batiscan,  Marcel Richer, le lundi 10 mai 1999, photos 990519/03 - 99051912a.

Histoire de chasse

suite à une entente de troc les 3 chasseurs s'installent au coin du patio pour apprêter le gibier je sors une planche à découper des couteaux, des bols pour les abats des sacs pour les plumes et les déchets les compères discutent de chasse sans tenir compte de ma présence
-« Les jeunes sont coriaces parce qu'ils courent en tous sens et n'arrêtent pas de bouger. Pour avoir de la viande, il faut tirer les oies plus vieilles, grasses et tranquilles. »

46º 35' 52,6" N - 072º 15' 38,8" O, Mauricie, MRC Les Chenaux, Saint-Prosper-de-Champlain, 1er rang Saint-Édouard, oies blanches en vol et au sol, 08:46 le dimanche 30 avril 2006, photos Oies_blanches_003_800 - 011a.

Ma recette

Vingt-quatre heures au réfrigérateur. Laisser macérer une oie dans un mélange de vin rouge, d'huile d'olive, ajouter au goût oignon, céleri, feuille de laurier, poivre, sel. Farcir de pommes. Couvrir, cuire à feu très lent jusqu'à ce que la viande se détache, plusieurs heures. Servir accompagné de riz sauvage, d'asperges et autres primeurs. Utiliser le gras pour rissoler des pommes de terre.

cueillette et chasse
matin clair gestes sans âge
quatre oies les foies le gras
attendent le festin
la table dressée dans le gazon
je raconterai encore
encore les oies

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le lundi 24 avril 2000 - le lundi 9 avril 2012 constante mouvance de mes paysages intérieurs

 
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