Au marché d'Annecy
Le vendredi 5 juin 1998, de bon matin, j'accompagne le père Petiot au marché d'Annecy. Le marché le plus sophistiqué, le plus raffiné de mes voyageries. Ici naît la gastronomie de la région, selon l'art des chefs, le génie des artisans, fromagers, charcutiers, boulangers, maraîchers.
Le patron de la charcuterie Abel accueille le père Petiot par des plaisanteries. Ce dernier me présente. Aussitôt Abel fait le tour de son étal et pose deux bises sonores sur mes joues. On s'attend à ce que je prouve mes origines en faisant entendre mon accent. Je relève la sauce d'expressions bien québécoises.
Fromagers Isabelle et François
Philippe Petiot ( - 2004-09-17) s'approvisionne dans l'ordre où il dépose les denrées dans son panier de
provision : la charcuterie, les œufs, le pain, les fines herbes sur le dessus.
François, le fromager, sélectionne pour moi un reblochon de Savoie, nourri des parfums de la flore alpine, il sera à point et bien fait dans trois jours.
Ce reblochon me suit jusqu'en Belgique. Pour le transporter dans mes bagages, Annie Petiot l'enveloppe dans des tonnes de papier journal
et scelle le tout dans un sac de plastique. Rien à faire, l'odeur traverse l'emballage, le sac, la valise !
Pas touche
Au Québec, dans les marchés publics, on soupèse et sélectionne soi-même les fruits et les légumes. En France, plus on monte au nord, moins on
touche ! On dit : je veux deux kilos de tomates, une romaine, trois poivrons. Le
marchand décide de ce que vous aurez.
La complicité établie entre le client et le patron détermine les produits que vous aurez. Faut
pas rêver, les touristes !
Français/Québécois
Annie et Philippe Petiot habitent le vieil Annecy depuis près de vingt ans. Avant de revenir dans leur France natale, ils demeurent plus de vingt ans au Québec, à Iberville et à Sherbrooke.
Les Petiot éduquent leur famille au Québec. Deux de leurs enfants s'y marient; dont Jean-Claude à ma sœur Dianne.
Je connais Annie et Philippe depuis la fin des années soixante, l'époque
où leur fils contait fleurette à ma cadette.
à Annecy
on surnomme les Petiot
les Québécois !
Français/Québécois
qui au petit-déjeunent
de pain baguette
de charcuterie
arrosés d'un petit canon
(verre de vin rouge)
l'hospitalité et la table d'Annie et de Philippe étendent leur renommée de chaque côté de l'Atlantique
le lundi 22 juin 1998 - le vendredi 24 juillet 1998
