Les jours de marché, à la barre du jour
À la barre du jour, les maraîchers arrivent au marché un café à la main.
Ils s'interpellent, se taquinent, enlèvent les bâches, déchargent les camions, rivalisent de créativité dans leurs étalages.
À Montréal, au marché Jean-Talon, dans tous les marchés du monde,
les marchands savent ce que nous mangerons aujourd'hui et demain.
Ils sont au fait des arrivages, de l'état des récoltes, des abondances et des raretés.
Moissons - août
générosités de la terre
le marché Jean-Talon
des aires ouvertes
sous des toits rigides
et des allées de ciment
les parfums des melons
des pêches, des pommes
succèdent à ceux des fines herbes
Les yeux engrangent formes et coloris
gadelles et cerises de terre de la Montérégie
pêches et poires de la région de Niagara
cerises de la vallée d'Okanagan
pommes et pommettes du Mont-Saint-Hilaire.
À point pour la ratatouille, poivrons jaunes, rouges,
noirs et verts voisinent tomates, courgettes et aubergines.
Gourmets, gourmands, fine cuisine
Au fil des saisons, producteurs et consommateurs tissent des liens.
Ce matin-là, sous mon œil souriant
un gentilhomme italien désirait de l'origan
Le marchand vantait les qualités de ses fines herbes.
Les deux hommes dissertaient doctement
de la fragilité de l'origan, de l'art de le conserver
du tour de main pour l'apprêter
familles, institutions
restaurants s'approvisionnent
en paniers, en poches
de pommes de terre
de petits pois, d'oignons espagnols
de carottes, de navets, de betteraves
en boîtes de choux-fleurs
de brocolis, de céleris
C'est pas d'hier ...
Le premier livre de la Bible, la Genèse, chapitre 3, situe l'origine des troubles de l'humanité
dans une histoire de fruit défendu !
Noyau des activités humaines, les marchés témoignent de la vitalité des pays.
L'art de vivre des peuples commence au marché. Dans des gestes très anciens, branchés sur la réalité, les marchés excitent les sens: la vue, l'ouïe, l'odorat, le goûter, le toucher.
Grouillants. Animés de marchandages, d'arguments et de combines, les marchés publics favorisent les rencontres, les échanges entre les peuples et leurs cultures. Dans chaque recoin de la planète, les market, mercado, markt,
etc. vendent de tout. Chacun dans ses couleurs, ses odeurs, ses ambiances, ses caractéristiques, ses particularités.
le vendredi 22 août 1997
