46° 35' 41.8" N - 072° 20' 53.0" O, Mauricie, MRC Les Chenaux,
Saint-Prosper-de-Champlain, route nº 159, Sucrerie Jean-Louis Massicotte, propriété de Gaétan Massicotte et Monique Tremblay, à table des enfants de l'école de Saint-Grégoire,
à la cuisinière au bois Céline Bronsard surveille d'épaisses tranches de pain de ménage qui grillent, le jeudi 23 mars 2000, photo 000323_16a_950.
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Nichole Ouellette
présente
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CHRONIQUE HEBDOMADAIRE
Art de vivre au Québec
Boire et manger – Fêtes aux sucres
Fêtes aux sucres
L'eau d'érable bout dans de grands bacs au-dessus d'un long poêle à bois chauffé à blanc
(évaporateur). Les vapeurs parfument la cabane, à l'intérieur comme à l'extérieur.
La mangeaille
en plein carême
soupe aux pois
betteraves et petits oignons marinés
ail des bois
pain de ménage et beurre
grillades de lard salé (oreilles de criss)
fèves au lard
Fesse de jambon bouillie dans l'eau d'érable
omelette | œufs brouillés dans le sirop
tarte au sucre
crêpes et sirop d'érable
tire sur la neige
pain de sucre émietté sur une tranche de pain, arrosé de crème d'habitant
une rasade d'alcool relève une tasse de réduit brûlant
Le réchaud de la cuisinière maintient la température de la soupe
aux pois, du jambon, des fèves au lard, des pommes de terre en robe des champs.
Crêpes dentelle
Sur une autre cuisinière au bois chauffée au maximum, Lynn Berthiaume et Monique Tremblay versent la pâte à crêpes dentelle dans l'huile bouillante.
46° 35' 41.8" N - 072° 20' 53.0" O, Sucrerie Jean-Louis Massicotte, propriété de Gaétan Massicotte et Monique Tremblay, les tabliers d'amiante
protègent de la chaleur et des éclaboussures d'huile, le jeudi 23 mars 2000, photo 000323_19a_800.
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Sainte-Anne-de-la-Pérade,
cabane à sucre Paul-Émile Devault, à
l'arrière, Roméo Lapointe, 2 personnes de dos, Paul Boisvert, à table, Martine et Jean-Claude Laporte, d'Antibes,
moi, et je ne sais pas,
le dimanche de Pâques, 15 avril 1979, photo Guy Lapointe, 1979_04_15_002_800.
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Acériculture : culture, tradition et savoir-faire
 le lundi 10 avril 2000
le mercredi 29 mai 2013 - le samedi 27 septembre 2014
constante mouvance de mes paysages intérieurs
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