Art de vivre au Québec
Boire et manger – Restaurants populaires

Lieux de rencontre

Les restaurants populaires sont avant tout des lieux de rencontre, généralement situés au cœur des quartiers, près des magasins, de l'église, des écoles, du centre nerveux des villes et des villages.

Chaque établissement dégage la personnalité de son propriétaire, les odeurs et les couleurs de ses origines. Dans un non-dit confortable, les habitués s'attablent aux mêmes heures, aux mêmes places. Le café arrive souvent sans avoir été commandé.

Le rouleau compresseur des chaînes de restaurants dégrade les goûts du commun des mortels, à la grandeur de la planète. À Paris, New York ou Hong Kong, la même relish, la même moutarde s'étendent sur des pains détrempés à la vapeur des Mc Do et compagnie.

La Binerie Mont-Royal

petit-déjeuner:
un œuf
toast/café

Journal de Montréal

fèves au lard
tourtières
tartes au sucre
ragoût de pattes
sirop d'érable

cinq portes à l'ouest
de la rue Saint-Denis

rendue célèbre par Yves Beauchemin dans son roman Le Matou

Sortir à 13 ans, en 1953

Comme plusieurs générations d'étudiants, en 1953 - 1954, chaque mois, nous, les couventines du pensionnat des sœurs Sainte-Anne à Lachine, nous nous rendons aux Matinées symphoniques à l'auditorium Le Plateau, au parc Lafontaine. Nous découvrons la musique classique sous la direction de Wilfrid Pelletier.

En rang d'oignons, nous prenons le tramway de Lachine jusqu'à la place d'Armes et l'autobus jusqu'au parc Lafontaine.

Après le concert, ma cousine et moi marchons jusque chez Da Giovanni, pour manger un spaghetti à 0,55 $.

Chez Da Giovanni, au grand plaisir des badauds, les cuisiniers tournent les pâtes à pizza, préparent les assiettes dans la vitrine du restaurant. Fait rare à Montréal, aux heures de pointe une longue file patiente sagement sur le trottoir de la rue Sainte-Catherine.

Chez Mickey
des frites maison

Les frites maison proviennent de patates vieillies, sélectionnées au marché, entreposées en poche de 100 livres dans les caves. Pommes de terre épluchées, tranchées, blanchies, refroidies, et frites à la commande.

Aux antipodes du « Junk Food » des chaînes où les frites arrivent aux cuisines congelées, les boulettes hamburger pesées, aplaties en galettes, séparées par des feuilles de papier ciré.

Comme beaucoup d'autres roulottes, Chez Mickey, une itinérante devenue sédentaire

Sur la Main

près du coin Saint-Laurent et Sainte-Catherine
juchées sur des talons hauts
très court vêtues
deux dames frissonnent dans la rosée du matin

Sur le boulevard Saint-Laurent, au nord de la rue Sherbrooke, les boutiques d'une autre époque côtoient les bars, les cafés et les restaurants à la mode.

Le Montréal Pool Room se situe plus bas que la rue Sainte-Catherine dans le quartier chaud de la ville. Jusqu'aux premières lueurs de l'aube, on y rencontre la faune des bars, des cinémas, des salles de spectacles, des maisons closes des alentours. À la pause, le chauffeur de taxi et les dames de la rue mangent, debout, un rotteux all dress (hot dog).

Des classiques

Petit déjeuner, Journal de Montréal, La Presse, Le Canada français.
Le Relais, boulevard du Séminaire, Saint-Jean-sur-Richelieu

Jus d'orange.
Orange Julep, rue Sherbrooke Est, Montréal

Crème glacée.
Le Robil, Talon Saint-Luc

Vue sur le fleuve et frites dorées.
La Capitainerie, Lévis, près du débarcadère du traversier fluvial Québec/Vieux-Lévis

La mer, le vent, club sandwich au crabe ou au homard.
Restauroute, Îles-de-la-Madeleine

Les restaurants populaires sont les ancêtres des chaînes de restaurants qui jalonnent les entrées des principales villes nord-américaines.

45º 30' 54.5" N - 73º 33' 32.4" O, Montréal (Ville), 572, rue Sainte-Catherine Est, coin Saint-Hubert, le samedi 7 mars 1998, photo 980228_02a_800. Des passants, Patricia Hébert (coupe-vent rouge et noir, mon fils Jean-Frédéric Ouellette-Lapointe coupe vent bleu et noir, Olivier, un stagiaire français aux études à Montréal).

45º 31' 25.4" N - 73º 34' 59.9" O,    Montréal, 367, avenue Mont-Royal Est, La Binerie Mont-Royal, le dimanche 24 août 1997, photo 970823_05a_800.

45° 18' 22.3' N - 073° 14' 27.52" O, Montérégie, MRC Le Haut-Richelieu, Saint-Jean-sur-Richelieu (Ville), Iberville (Secteur),  5e Avenue, le restaurant Chez Mickey devenu le Belgo, le samedi 23 août 1997, photo 970810_24a_800.

45° 18' 22.3' N - 073° 14' 27.52" O, Montérégie, MRC Le Haut-Richelieu, Saint-Jean-sur-Richelieu (Ville), Iberville (Secteur),  5e Avenue, le restaurant Chez Mickey devenu le Belgo, le samedi 9 mai 2009, photo Iberville_044_800.

46º 30' 34.8" N - 73º 33' 47.3" O, Montréal, 1200, boulevard Saint-Laurent, Le vieux Montréal Pool Room, 6 h 45 le dimanche matin 24 août 1997, photo 970823_04a_800.

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le vendredi 24 octobre 1997 - le mardi 7 mars 2000
le jeudi 7 septembre 2006 - le jeudi 21 mai 2009
le lundi 28 octobre 2013 - le lundi 20 janvier 2014
constante mouvance de mes paysages intérieurs

 
mémoires enracinées dans le Québec du XIX^e siècle, ramifiées dans le XXI^e
 
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