Nichole Ouellette
présente
Art de vivre au Québec
Boire et manger
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Biscuits pour Noël
Blé d'inde
Fêtes aux sucres
Fruits et légumes
Gâteau aux fruits entiers
Gâteau chiffon au caramel
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Parties d'huîtres
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Synopsis
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CHRONIQUE HEBDOMADAIRE
Art de vivre au Québec
Partie d'huîtres à Saint-Thuribe
Les hommes
Probablement en raison de la disponibilité des marchés et des préjugés, au Québec,
jusque que dans les années 1960, les huîtres étaient une affaire d'hommes et de parties d'huîtres
tenues la plupart du temps dans des sous-sols d'église et des salles paroissiales.
Rang Saint-Joseph, Saint-Thuribe, le samedi 11 novembre 2000. Photo 001103/25. |
Claude Ouellette
, le maître de la maison, déclare l'ouverture de sa « cure
d'huîtres » ! |
Les Chevaliers de Colomb, les Chambres de commerce, les clubs sociaux comme
les Optimistes et les Lions, des associations exclusivement masculines à
l'époque, se procuraient des huîtres et organisaient les parties.
Dans les salles communautaires, il ne fallait que de longues tables couvertes de nappes
en papier, des couteaux spéciaux, des quartiers de citrons. Protégés par des
tabliers, les gars ouvraient et gobaient les mollusques en buvant de la bière
et en mangeant des craquelins « biscuits soda ».
Rang Saint-Joseph, Saint-Thuribe, le samedi 11 novembre 2000. Photo 001111/1. |
Huîtres Caraquette dans leurs écailles. |
Encore en 2001, surtout en région et en arrière-pays, certains
clubs sociaux conservent la tradition : pour hommes seulement.
Les féesDans un village de la Mauricie, le club Optimiste
possède une section parallèle pour les
femmes qu'ils appellent les fées. Ces fées doivent leur statut de membre à celui
de leur mari. Ainsi, l'épouse du président préside l'assemblée des fées, non pour son mérite
personnel mais par la nomination de son compagnon.
Rang Saint-Joseph, Saint-Thuribe, le samedi 11 novembre 2000. Photo 001111/2. |
Paul Ouellette ouvre une huître sans effort et sans
se blesser. |
Les huîtres
Il y a peu de temps que les femmes participent aux parties d'huîtres,
où l'on se gave plus qu'à satiété avec peu d'égards pour le
décorum.
Rang Saint-Joseph, Saint-Thuribe, le samedi 11 novembre 2000. Photo 001111/7. |
Sylvie Boulanger gobe la première huître de sa vie. |
Il se trouve encore des dames pour demander à leur
homme d'ouvrir les bivalves à leur place, avant de les avalées goulûment.
En plus des pittoresques parties d'huîtres publiques, et privées comme celle des photos de cette page, de bonnes tables du Québec offrent un
vaste éventail de spécialités de fruits de mer, crustacés, coquillages et poissons.
À boire, à boire !
Selon les bourses et les connaissances œnologiques, des vins blancs accompagnent les
huîtres. Tout un chacun souhaite du Chablis, du Muscadet ou des bulles de Champagne dans sa
coupe.
Pour en savoir plus :
- Gaétan Dugas, ostréiculteur de Caraquette
- Économusée de l'huître
- Recettes d'huîtres
- La mer, poissonnerie et restaurant réputé à Montréal
- La maison du pêcheur, bonne table à Percé
- Poissonnerie de la Baie, à Bonaventure
- Depuis 1950, Waldman Centre, grossiste et détaillant, est le plus grand marché de poissons et fruits de
mer frais et congelés à Montréal.
- Programme
canadien de contrôle de la salubrité des mollusques
 
Le lundi 10 décembre 2001 - le mercredi 31 janvier 2007
constante mouvance de mes paysages intérieurs
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48° 08' 35.5" N - 069° 43' 19.7" O, MRC La Haute-Côte-Nord.
Tadoussac (Municipalité de village), 158, rue du Bateau-Passeur,
Auberge de jeunesse de Tadoussac, maison Majorique,
préparatifs d'un party de crabes, dans la cuisine, des bacs de pattes, sur la
glace, prêtes à manger. Le samedi 15 avril 2006, photo Party_crabe_029_350. |
48° 08' 35.5" N - 069° 43' 19.7" O, MRC La Haute-Côte-Nord.
Tadoussac (Municipalité de village), 158, rue du Bateau-Passeur,
Auberge de jeunesse de Tadoussac, maison Majorique,
préparatifs d'un party de crabes, sur la terrasse, dans une cabane
temporaire, préparation et cuisson de 100 crabes des neiges, Yvon Vibert (Morue
salée), le gaspésien chef dans la cabane. Le samedi 15 avril 2006, photos Party_crabe_027_350. |
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