Nichole Ouellette
présente
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Synopsis
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CHRONIQUE HEBDOMADAIRE
Art de vivre au Québec
Blés d'Inde légendaires
Soirée d'été
Autour de tables à pique-nique, sous des parasols, les gourmands tiennent les épis de blé
d'inde brûlants par les bouts, les roulent dans un bloc de beurre, les salent, mordent.
Neuville,
le 8 août 1997. Photo 970810/00a. |
Tendres, croquants, gorgés de sucs,
les grains éclatent sous la dent. |
Dans le comté de Portneuf, de chaque coté du chemin du Roy (route 138), un chapelet de kiosques de fruits et légumes offre le légendaire blé
d'inde de Neuville.
Neuville, le 8 août 1997. Photo 970810/01a. |
Certains dimanches d'affluence, les gens font la file pour déguster sur place et/ou acheter les précieux épis d'or à la douzaine.
La renommée du blé d'inde de Neuville attire des connaisseurs d'un peu partout. |
Un soir d'août à Neuville, sur le chemin du Roy, au kiosque de Raoul Chabot, avec vue sur la majesté du fleuve Saint-Laurent.
Blé d'inde, règles d'or
La maturation des plantes accentue les saveurs.
Le cueilleur casse le blé d'inde le jour de sa vente.
Les douzaines comptent treize épis.
Réfrigéré, le maïs perd la finesse de ses parfums.
Épis de maïs
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Les couleurs jouent du crème au jaune presque orangé,
sur des grains de toutes tailles. |
En semant des races hâtives et tardives, les producteurs de maïs étirent la saison des récoltes. La fin d'une race chevauche la maturation d'une autre. Ceci permet d'offrir au consommateur des primeurs diversifiées, étalées
environ du début d'août à la fin de septembre.
Pour les fruits et les légumes locaux, rien ne se compare à la qualité des produits trouvés aux marchés dans les villes, mais surtout, aux kiosques des producteurs eux-mêmes, le long des routes du Québec.
Dans Internet
La route nº 138, la plus vieille d'Amérique du Nord | Circuit dans le comté de
Portneuf | Circuit en
Mauricie
| Marais Desrochers Neuville
Création de nouvelles races | Maïs et alimentation |
Civilisations nées de la culture du maïs | Blé d'inde et
graisse d'ours | Six peaux de castor pour une barrique | Histoire de la pipe de blé d'inde
Mme Landry
Dans la région de Québec, la popularité du blé d'inde de Neuville repose sur la production de tout un village.
Laprairie, le 23 août 1997. Photo 970823/1a. |
En Montérégie,
Mme Landry occupe le haut du pavé toute seule.
Elle vend des milliers de douzaines d'épis de maïs chaque année.
Landry et fils, blé d'inde sucré, de cultivateurs de L'Acadie,
tiennent leur principal kiosque aux Halles de Laprairie. |
Plus d'une fois, j'ai vu de mes yeux vu l'achalandage de son kiosque aux Halles de Laprairie.
Laprairie, le 23 août 1997. Photo 970823/0a. |
Les clients délaissent les autres comptoirs et font la file au kiosque de
Mme
Landry. |
Landry et fils, blé d'inde sucré, cultivateurs de L'Acadie, écoulent leur produit un peu partout en Montérégie. Les sommités du blé
d'inde ne jurent que par eux.
Dirions-nous blé-d'indologue ?
Maïsiculteurs!!!
 
le vendredi 14 août 1998
constante mouvance de mes paysages intérieurs
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