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46° 35' 41.8" N - 072° 20' 53.0" O, Mauricie, MRC Les Chenaux, Saint-Prosper-de-Champlain, route nº 159, Sucrerie Jean-Louis Massicotte, propriété de Gaétan Massicotte et Monique Tremblay, à table des enfants de l'école de Saint-Grégoire, à la cuisinière au bois Céline Bronsard surveille d'épaisses tranches de pain de ménage qui grillent, le jeudi 23 mars 2000, photo 000323_16a_950.

Nichole Ouellette

présente

Boire et manger

Alcool artisanal
Blé d'Inde, les légendes
Fêtes aux sucres
Kiosques fruits et légumes
Gâteau aux fruits entiers
Gâteau chiffon au caramel
Huîtres cuisinées
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Merveilleux marchés
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CHRONIQUE HEBDOMADAIRE

Art de vivre au Québec
Boire et manger Fêtes aux sucres

Fêtes aux sucres

L'eau d'érable bout dans de grands bacs au-dessus d'un long poêle à bois chauffé à blanc (évaporateur). Les vapeurs parfument la cabane, à l'intérieur comme à l'extérieur.

La mangeaille
en plein carême

soupe aux pois
betteraves et petits oignons marinés
ail des bois
pain de ménage et beurre
grillades de lard salé (oreilles de criss)
fèves au lard
Fesse de jambon bouillie dans l'eau d'érable
omelette | œufs brouillés dans le sirop
tarte au sucre
crêpes et sirop d'érable
tire sur la neige
pain de sucre émietté sur une tranche de pain, arrosé de crème d'habitant
une rasade d'alcool relève une tasse de réduit brûlant

Le réchaud de la cuisinière maintient la température de la soupe aux pois, du jambon, des fèves au lard, des pommes de terre en robe des champs.

Crêpes dentelle

Sur une autre cuisinière au bois chauffée au maximum, Lynn Berthiaume et Monique Tremblay versent la pâte à crêpes dentelle dans l'huile bouillante.


46° 35' 41.8" N - 072° 20' 53.0" O, Sucrerie Jean-Louis Massicotte, propriété de Gaétan Massicotte et Monique Tremblay, les tabliers d'amiante protègent de la chaleur et des éclaboussures d'huile, le jeudi 23 mars 2000, photo 000323_19a_800.


Sainte-Anne-de-la-Pérade, cabane à sucre Paul-Émile Devault, à l'arrière, Roméo Lapointe, 2 personnes de dos, Paul Boisvert, à table, Martine et Jean-Claude Laporte, d'Antibes, moi, et je ne sais pas, le dimanche de Pâques, 15 avril 1979, photo Guy Lapointe, 1979_04_15_002_800.

Acériculture : culture, tradition et savoir-faire

Acériculture, entaillage
Acériculture, sève à sirop
Acériculture, sirop d'érable
Acériculture, produits
Sucres en 1910

Boire et manger

Alcool artisanal ] Blé d'Inde, les légendes ] [ Fêtes aux sucres ] Kiosques fruits et légumes ] Gâteau aux fruits entiers ] Gâteau chiffon au caramel ] Huîtres cuisinées ] Les Délices de la Mer ] Merveilleux marchés ] Parties d'huîtres ] Petits sandwichs ] Pimbina, gelée et ketchup ] Restaurants populaires ] Rituels d'automne ] Semis et potager ]

Art de vivre au Québec

Introduction ] Boire et manger ] Chouchous, du coq à l'âne ] Courtepointe ] Coutumes et usages ] Médecine et santé ] Mots et parlures ] Plein air ] Saisons ] Savoir-faire ]


le lundi 10 avril 2000
le mercredi 29 mai 2013 - le samedi 27 septembre 2014
constante mouvance de mes paysages intérieurs

 
mémoires enracinées dans le Québec du XIXe siècle, ramifiées dans le XXIe
 
20 ans de publications – 1 500 pages – 8 500 photos – 100 000 liens – Copyright © 1997-2017 – Tous droits réservés –  Revu le 2017-04-01
 

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