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Mélange de variétés Tentation et Incredible, selon la coutume, cueillis il y moins de 2 heures, 13 à la douzaine, 3 minutes de cuisson à l'eau bouillante, dans le grand chaudron, sur la cuisinière électrique de ma cuisine, le jeudi 20 août 1998, 980820_03a_950.

des maïs ci-haut, Silien Dessureaux me dit :
– « Regarde comme les épis sont bien remplis et comme ils sont mûrs à point. »

Nichole Ouellette

présente

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CHRONIQUE HEBDOMADAIRE

Art de vivre au Québec
Savoir-faire Maïsiculteur à Sainte-Geneviève-de-Batiscan

Silien Dessureaux, maïsiculteur

À Sainte-Geneviève-de-Batiscan, sur onze acres de terre, depuis plus de quinze ans, de la fin avril à la mi-juin, toutes les semaines, Silien Dessureaux sème une douzaine de variétés de maïs.

Kiosque

Silien Dessureaux vend ses récoltes de maïs à son kiosque, à quelques épiceries des alentours, pour des épluchettes de blé d'Inde et des fêtes champêtres.

Monsieur Dessureaux explique la qualité de son blé d'Inde :

– « Certains engagent des hommes qui cueillent le matin pour toute la journée. Moi, je voyage dans les champs, continuellement. »

Je demande au maïsiculteur si son blé d'Inde est tendre.

– « Il est si tendre que j'en mange cru, dans le champs, en faisant la cueillette. »

La retraite dans les champs

À la retraite depuis 1990, Silien Dessureaux travaille plus fort qu'il ne l'a fait de toute sa vie. Visiblement heureux et en santé, avec un grand sourire, il précise :

– « Je travaillais pour le gouvernement ! »

La saison de culture commence au printemps avec les asperges, suivent les fraises, les framboises. Les travaux se poursuivent jusqu'à la mi-novembre avec l'entretien de la terre et des équipements.

– « Le chum de ma fille, ma fille et ma femme travaillent avec moi. »

Expertise

Le lundi 19 juillet 1999, au kiosque de Silien Dessureaux, avec les photos d'août 1998 en main, il m'explique :

– « Le maïs Tentation est de deux couleurs, le jaune est probablement l'Incredible. Il faudrait que je regarde dans mes papiers pour être bien sûr. Mais c'est pas péché mortel n'est-ce pas si c'est pas celui-là ? »

Monsieur Dessureaux ajoute :

– « Est-ce que ça coûte quelque chose ce que tu fais ? »
–  Non. »
– « Alors je vais te donner des légumes, qu'est-ce que tu veux ? »
– « Je prendrais bien deux carottes et une poignée de petites fèves jaunes. »

En revenant à la maison, j'ai mangé mes carottes crues, avec un peu terre.


46° 34' 45.8" N - 072° 20' 49.5" O, Silien Dessureaux cueille des maïs dans un de ses champs, le vendredi 4 août 2006, Ste_Genevieve_Batiscan_047_800.


Silien Dessureaux, producteur et commerçant de fruits et légumes, le mercredi 14 juillet 1999, 990527_24_800.


46° 34' 45.8" N - 072° 20' 49.5" O, intérieur du kiosque de vente, dans les bacs de présentation, des variétés différentes, au plus fort de la saison, trois variétés atteignent la maturité en même temps le jeudi 20 août 1998, 980820_02a_800.


46° 34' 45.8" N - 072° 20' 49.5" O, Mauricie, MRC Les Chenaux, Sainte-Geneviève-de-Batiscan, Silien Dessureaux s et framboisiers, le vendredi 4 août Ste_Genevieve_Batiscan_059_800.

Ferme Silien Dessureaux, 371, Rivière-à-Veillet
Sainte-Geneviève-de-Batiscan, (Québec) G0X 2R0
(418) 362-2195 - (418) 362-2829

Petits fruits : rhubarbe, fraises, framboises, bleuets
Légumes : tomates de serre, asperges, carottes, haricots, maïs sucré, ail, etc.

Savoir faire

Acériculture, entaillage ] Acériculture, sève à sirop ] Acériculture, sirop d'érable ] Acériculture, tire, beurre ] A. Gravel, postillon rural ] Artisan et shop à bois ] Barrages et bûchage ] Camp en bois rond ] Cheminée de briques ] Cuisine d'été ] Cultivateur à St-Prosper ] Déboisement de la planète ] Drave, moulins, usines ] De mères en filles ] Dresseur de chevaux ] Écorce de bouleau ] J'aime ma corde à linge ] Les Chanteurs du Manoir ] Maison québécoise ] Magasin général, 1897 ] Magasin général, 1907 ] Magasin général, de tout ] Magasinier au lac Brown ] [ Maïsiculteur ] Monteurs, élagueurs ] Rénovations 1994 ] Rénovations 1994 ] Salut à celui qui déneige ] Sculpteur de citrouilles ] Tenir feu et lieu ] Trappage du lièvre ] Trappeur - homme des bois ] Tuques et mitaines ]

Art de vivre au Québec

Introduction ] Boire et manger ] Chouchous, du coq à l'âne ] Courtepointe ] Coutumes et usages ] Médecine et santé ] Mots et parlures ] Plein air ] Saisons ] Savoir-faire ]


le samedi 26 juin 1999 - lundi 25 juillet 1999
le samedi 4 mars 2000 - le dimanche 10 août 2014 - le lundi 25 août 2014
constante mouvance de mes paysages intérieurs

46° 34' 45.8" N - 072° 20' 49.5" O, Mauricie, MRC Les Chenaux, Sainte-Geneviève-de-Batiscan, framboisier, le vendredi 4 août 2006. Photo Ste_Genevieve_Batiscan_055_950.

 
mémoires enracinées dans le Québec du XIXe siècle, ramifiées dans le XXIe
 
20 ans de publications – 1 500 pages – 8 500 photos – 100 000 liens – Copyright © 1997-2017 – Tous droits réservés –  Revu le 2017-06-12
 

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Recensement des richesses végétales vasculaires naturelles de la vallée du fleuve Saint-Laurent, au Québec

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